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在餐飲行業中，如果成都餐廳廚房設備排煙系統的排煙管設計和安裝有問題，就會經常導致廚房排煙不暢，影響油煙凈化器的使用，還有廚房工作人員的健康。成都餐廳廚房設備的通風存在著哪些問題呢？

一方面，廚房工藝設計專業與通風設計專業之間的協調不力，另一方面，設計與施工個別不專業的廚具工廠并不完美。餐飲廚房設備的排煙系統的工程設計是很重要的一個環節。

1.當排煙管穿過建筑梁或避開其他設備管道時，排煙管的一部分將低于整個排煙管的平面。使用一段時間后，油水混合物會積聚在排氣管的下部，這直接影響排氣的光滑度。

2.主排氣管通風面積不足，氣體流量過大。根據工程經驗，主排煙管的風速不能超過15m / s。否則，經過一段時間（例如一年后）運行后，很容易導致排煙系統變得不平穩。在油煙凈化器的操作實踐中，多數情況是由于排氣管通風面積不足引起的，且排氣管中氣體的流速超過15m / s。

3.不同樓層的廚房油煙通過同一主管排出。離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

4.靠近出口的地板上的廚房具有更好的排煙效果，而較低樓層的廚房則不光滑。由于排煙管必須穿過建筑梁，因此排煙管的通風橫截面面積變小，并且橫截面上的阻力增加，導致氣流不順暢。